Ma, che cosa è il Lievito Madre ?

Da quando uso il furgone per girare nella mia città, la gente mi ferma con una domanda:

” Ma, cos’è il lievito madre ? “

Come vedi dalla foto qui sopra, il mio furgone ha una scritta cubitale su tutta la fiancata che dice:

LA PIZZA FATTA SOLO CON LIEVITO MADRE,

quindi diciamo che è plausibile che le persone mi fermino.

Ma la cosa che mi fa strano è che a parte l’ impatto iniziale con il furgone, la maggior parte della gente realmente non sa cosa sia il Lievito Madre.

e la cosa che mi fa più strano è che molti sono signori/e anziani,
e dentro di me, mi chiedo:

” ma come, loro che un tempo utilizzavano solo questo tipo di lievito, oggi non sanno più cosa sia ??? “

ma la risposta che mi sono dato è ovvia !!

La colpa è delle nostre abitudini, mi spiego meglio.

Siamo talmente abituati a pensare che ci sia solo il lievito chimico, che non siamo incuriositi nel ricercare un’ alternativa e quindi non ci poniamo domande, come:

?? Perché facciamo fatica a digerire ?

?? Quali sono i quantitativi usati dai professionisti ?

?? È possibile sentirsi sempre gonfi dopo aver finito di mangiare una pizza ?

Ma ti sei mai chiesto come nasce un’ abitudine ?

E’ il nostro cervello a formare le abitudini, traducendo una sequenza di azioni in una routine automatica.

Ci sono decine di comportamenti che dipendiamo ogni giorno, Tipo lavarsi i denti o uscire in retromarcia dal garage.

Quando si forma un’abitudine, anche se sbagliata, il nostro cervello non partecipa più al processo decisionale. Smette di lavorare e di porsi domande e si rivolge ad altri compiti.

Così a meno che non ci mettiamo di proposito a “combattere” l’abitudine il processo si ripeterà nuovamente. 

Ecco perché i signori anziani della mia città hanno dimenticato che cosa sia il lievito madre. 

Da quando siamo bambini abbiamo l’abitudine di provare questi sintomi non appena terminiamo una pizza;

sintomi che il nostro cervello rivela come normali perché sono entrati a far parte della nostra ROUTINE,

e anche gli anziani che un tempo utilizzavano solo il lievito madre,( perché più economico )
hanno abbandonato questa abitudine per crearne di nuove, anche se meno salutari.

Oltre alla forza della routine ci inseriamo anche l’ industrializzazione e la diminuzione del tempo pro capite ( tempi di lievitazione molto più corti ), il Lievito Chimico è la nostra unica e sola scelta, invece è sempre esistita un’alternativa MIGLIORE e più valida il

LIEVITO MADRE.

Ma che cos’è il lievito madre ? e cosa realmente cambia dal lievito chimico?

Devi sapere che il Lievito Madre è un tipo di lievito totalmente NATURALE formato da farina ( io utilizzo la 0 ) , acqua ed alcuni attivatori che presto ti insegnerò ad usare.

E BASTA !!!

è semplice,
è naturale,
e anche solo per questo FA BENE !!!

Ti potrei illustrare  motivi per cui il Lievito Madre è migliore, e oggi lo farò, certo non proprio cento, ma 5 motivi che potrai testare e poter trarne delle conclusioni soddisfacenti.

1️⃣ un minor aumento dei livelli di zucchero nel sangue e quindi una produzione minore di insulina, che è la sostanza che regola la sensazione di sazietà nel nostro corpo.

2️⃣ Inoltre favorisce l’assorbimento di sostanze nutritive come gli antiossidanti, ma anche calcio, ferro, zinco, magnesio …

3️⃣ Diminuisce la sensazione di pesantezza e di gonfiore allo stomaco.

4️⃣ Degrada i Fitati, un acido che non permette l’assorbimento o l’utilizzo dei nutrienti del cibo che ingeriamo, detto anche comunemente ANTINUTRIZIONALE e lo si trova nelle bucce dei cereali e dei legumi.

5️⃣ degrada in modo migliore gli amidi e il glutine, perchè si serve di una lievitazione lunga, che negli ultimi anni ha portato molte persone alla loro intollerabilità.

 

Se vuoi scoprire altro, rimani collegato, scoprirai i modi migliori per mangiare sano e far vivere meglio te e i tuoi figli.

A presto
Piero

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<h2>ciao</h2>

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