_{ATTENZIONE: questo articolo potrebbe stravolgere completamente l’idea che hai della pizza e renderti molto più energico.}

_{Oggi volevo spiegarti qualcosa di leggermente più complicato, quindi presta molta attenzione perché credo che tu debba sapere ciò che sto per dire,} 

_{ma non dilunghiamoci, ti parlerò dell’acido FITICO.}

_{Ma cos’è questo parolone?}

_{L’acido fitico, come dice la parola stessa, è un acido che non permette l’assorbimento o l’utilizzo dei nutrienti del cibo che ingerisci, detto anche comunemente un ANTINUTRIZIONALE.}

_{Per fartela semplice se dovessi ingerire questo acido e ti assicuro, lo ingerisci più volte di quanto tu possa pensare, i valori nutrizionali dei cibi vengono annullati.}

_{In particolare ostacola l’assorbimento di ferro, calcio, zinco e magnesio, quindi}

_{se ad esempio mangi una bistecca con l’intenzione di eliminare parte della tua anemia e insieme ingerisci un po’ di acido fitico, quest’ ultimo ti impedisce l’assorbimento dei nutrienti e rendi vani i tuoi sforzi}

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_{se soffri di osteoporosi (malattia delle ossa per mancanza di calcio) e assumi in continuazione latte  e suoi derivati,  insieme ci metti un po’ di acido fitico, non migliorerai mai la tua situazione.}

_{Ora vorrai sapere in quali cibi è contenuto l’acido Fitico??}

_{Ti dico che lo mangi più spesso di quanto tu possa pensare.}

_{Perchè si trova principalmente:}

_{nei cereali e nei legumi, o meglio è contenuto nella loro buccia.}

_{Quindi  se sei un’abituè delle farine integrali sappi che stai ingerendo acido fitico, mentre è assente in quelle raffinate perché eliminano la buccia del seme,}

_{ma non preoccuparti e non cominciare ad andare in panico e dire robe tipo:}

_{ora cosa mangio !?}

_{non potrò più mangiare la pasta integrale che tutti mi avevano detto che facevano bene ai miei addominali !?}

_{ci sono varie tecniche per eliminare questo acido e alcune le puoi applicare da solo:}

_{–          Quando mangi i legumi mettili in acqua per molte ore, cosi migliori la digeribilità e riduci la concentrazione dell’acido}

_{–          Il calore elimina l’effetto, quindi i cereali e i legumi cuocili}

_{Ma, fai attenzione a quello che ti sto per dire,}

 _{il modo migliore per eliminare questo acido è la}

_{LIEVITAZIONE CON LIEVITO MADRE}

_{perché è una lievitazione molto lenta e naturale e permette la nascita e lo sviluppo di un enzima chiamato FITASI,}

_{so che non te ne frega una mazza di come si chiama, ma ricordati che questo enzima combatte e sconfigge l’acido permettendo così l’assorbimento di ferro, calcio, zinco e magnesio}

_{e tanto per chiarirti meglio le idee se mangi una pizza fatta con}

_{lievito di birra o il lievito industriale non è altrettanto efficace, perché}

_{questi lieviti effettuano una lievitazione estremamente veloci, non permettendo lo sviluppo dell’enzima FITASI.}

_{Quindi se hai a cuore la tua salute mangia SOLO pizza lievitata con lievito madre, sia perché è più buona e digeribile, ma soprattutto perché sentirai il tuo corpo più energico.}

_{Detto ciò puoi credermi oppure no, io qui sotto ti riporto i testi pubblicati a livello mondiale dove, se vuoi, potrai trovare queste informazioni, e una tabella con le percentuali di acido fitico contenuti negli alimenti.}

_{Se vuoi mangiare la vera pizza puoi venire da noi di Marilù che usiamo solo}

_{il NOSTRO LIEVITO MADRE e le tante ore di lievitazione che vanno da un minimo di 12 a un massimo di 78 ore.}

Carlo Guglielmo – Il Grande Libro dell’Ecodieta –

The role of phytic acid in legumes: antinutrient or beneficial function?” Journal of Physiology and Biochemistry, september 2000

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